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菜谱和真实食谱全揭秘

  【编者按】同志在漫漫人生旅途写下一部部波澜壮阔的历史巨著,创造出不可估量的物质和非物质遗产。《家居》一书则独具匠心地把视野投向了的家居,用对比的手法,即反映他人生历程的巨大变迁,更揭示出那从早年到晚年贯穿始终、永远不变的东西——他的人格、他的精神、他的价值观,甚至包括一些属于民俗方面的东西,我们通过早晚年的家居生活来折射中国优秀的传统文化,包括民间文化传统,把一个文化的和人民的再现于您的面前。

  本文摘自《家居》 作者:龙剑宇 出版社:中共党史出版社 出版时间:2013-3-1

  【注:中共党史出版社已授权人民网读书频道对本书进行连载,禁止其它媒体转载!如需转载,请联系中共党史出版社。】

  有人对的饮食起居提出质疑,网络上流传着一篇关于饮食的帖子,题为《毛主席的菜单,不服不行!》,特别提及1961年4月26日工作人员会同厨师定制的一份西餐菜谱:“有牛羊肉菜十多种,西餐汤十六七种,其他种种更是名目繁多”,对于这一说法,韶山同志纪念馆工作人员认真查对该馆保存的遗物,从的食谱、菜谱及其相关记载出发,进行了详细的研究,得出了与英国陆军元帅蒙哥马利相当的结论:是“凡人时代最不平凡的人”。

  现存韶山同志纪念馆的菜谱、食谱共计23份,其中食谱15份,有具体年代的为:1956年4月、1958年10月14日至1959年12月18日、1962年9月19日至1963年5月27日、1963年5月至1965年6月、1965年8月30日至11月21日、1976年7月10日至18日、1976年8月至9月、1976年9月4日至9月8日;菜谱8份,有具体年代的为:1961年4月26日、1964年10月22日、1976年6月26日。

  这些菜谱和食谱基本保存完整,均由身边工作人员手写,记录了每日的饮食情况及菜色安排,具有真实性和权威性。记录这些食谱和菜谱所用的纸张非常随意,有零散的一张一张的,有几张纸粘在一起的,有缺少封皮的笔记本,也有8开或16开的白纸,边上用粗白线装订而成,或者干脆就用信纸对折裁成两半,然后用硬纸板夹起来。此外,它们的纸质材质不一,字迹也较为潦草、凌乱,用笔各不相同,有铅笔、圆珠笔、钢笔,笔迹颜色也是红黑蓝交杂使用,从记录方式和使用的材料看,并没有因为是的菜谱和食谱而显得郑重其事。

  一位大国首脑的食谱如此随意简单,反映出一直以来的平民化价值取向和日常生活的俭朴、自律。

  读者可能注意到这里出现有食谱和菜谱两个概念。这两个概念的内涵和外延通常是相同的,从严格意义上说却是有重大区别的。

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